那些三文鱼腩，肥得令人心花怒放 | 和新西兰前总理聊聊家乡土特产
女爵士Dame Jenny Shipley戴着明亮的宝蓝色Alain Mikli眼镜，她说自己有一整个这个牌子的眼镜收藏。
她在1997-99年期间担任新西兰总理，卸任后曾经担任中国建设银行的独立董事。她来过中国70多次，儿女都曾经在中国工作和生活过。
她说新西兰是个很小的国家，但生产最好品质的食物，「我们拥有最好的水源和土壤。小时候我在家乡的河里游泳，河水可以喝——现在，还是可以直接喝。」
Shipley女士目前的职务是新西兰食品公司Oravida兰维乐的董事长。上周末我和她在庭院里聊了一个小时，和各个领域世界一流的人物聊天，永远很有意思。
有时候我觉得Oravida像巴黎的食品市场，经营各种新鲜热闹的特产，从肥美的三文鱼、一年只供12周的车厘子到嫩嫩的羊排，令人说起来就还蛮向往的。Shipley女士聊起自家的产品来，也颇有骄傲。
所以我索性跟她说，「你能试试做个售货员，把贵店的产品卖给我的读者吗？」
她大笑：「好的。」
总理大人第一个推荐的，是Oravida的矿泉水。水源位于丰盛湾的地底，甘冽清甜，「喝一下就知道口感很妙，用来泡茶也很好」。
「你知道，我们的水源很棒。我们特意把这种大容量包装水运到国内，是为母亲和孩子们准备的。」
「我知道大部分中国家庭都在担心水，很多母亲会为水而焦虑啊。」
好吧，这可算是金牌销售的会心一击么？
这只手拥有短而壮的手指，来自Oravida体验店的大厨，他之前在香格里拉酒店工作。
我喝了一下，有熟悉的矿泉水甜味，但感觉这种水特别软——后来我得知说硬度只有13，是一些进口矿泉水品牌的1/10甚至更低。
回家试了试泡茶，还真把我家里一罐品质平平的正山小种（对我嫌弃它不好喝用来煮茶叶蛋）泡得特别清甜，茶汤滑稠，香气四溢。再煮一壶家用净水便打回原形，涩味立显。
去他们天猫店看了价格，好吧，上海地区10升含运费73元，折算下来500毫升价格为3.65元，我在便利店买瓶包装高档的纯净水都要4块钱……
唔，这桶水我喜欢的。
来到了你期待已久的三文鱼时间。
Oravida的三文鱼供应来自新西兰一间百年历史的渔业巨头Sanford。他们把三文鱼养殖在Rakiura国家公园里，「这可是世界上少见的噢」。
然后整条冰鲜运到国内。
我们吃的三文鱼，大部分都是挪威人养殖的大西洋鲑。自从1970年代起，英勇的挪威人改变了世界的鱼类地图，包括让普通日本人开始大量吃三文鱼。
但新西兰的三文鱼品种不同，称为帝王鲑（King Salmon）。Sanford的网站上宣称，他们养殖的帝王鲑成熟期更长，油脂含量超过世界上任何一个品种的三文鱼。
另外有一个信息值得注意：「我们的鱼种，从来没有寄生虫的困扰，所以我们不使用任何抗生素。」
Oravida目前没有切割出售的三文鱼，我早前在甫田网试过这种鱼，的确挺香，我会切一部分用来煎鱼排，另一部分切成丁拌酸奶，风味甚佳。据说，这种鱼的油脂「有一种黄油的香气。」
大厨用心良苦地把最肥的肚腩处切了花刀，我移动了下盘子，看到那些半透明的脂肪颤巍巍地抖了起来。
在国内，帝王鲑的价格要比竞争对手的贵上几乎一倍。目前大部分主要还是新西兰本土人民吃掉的。对此Shipley女士优雅地说，「我们会坚持这个价格，我们相信消费者也需要更多选择。」
这是Shipley女士个人最喜欢的产品——Scampi，南极螯虾。新西兰的招牌土特产，他们的国宴上也会使用。
「生吃最好，你试试。」她笑眯眯地说。
像所有可以生食的虾一样，甜，肉质有弹性，比加拿大产的牡丹虾（也即市面上一般日本料理店的牡丹虾食材）鲜上不少。
这种虾分不同尺寸，新西兰人喜欢强调说，它的物种上更接近龙虾，「什么Shrimp啊Prawn啊味道根本都没法和我们的Scampi比。」每年捕捞不能超过600吨，大约有300吨被中国人吃掉，在上海一些新兴的大型日本料理店里很受欢迎。
至于牛奶，Oravida经营进口的巴氏鲜奶，Shipley女士说，「这是我们从小喝的牛奶的味道，用来做咖啡很好，你看，它能打出特别细腻的奶泡」。
「你做饭吗？」我问。
「做啊。我的先生掌管我家的烧烤区，因为我们土产的羊肉又嫩又好吃。我自己也会做，我喜欢好食材，煮起来简单。」
她到上海，会去吃本地面馆，到西安，则会尝试农家乐，和自称「双虎（Double Tiger）」的男主人聊聊天，「我可以说是食物爱好者吧。食物可以让人看到家庭，联结着很多美好的东西。」
查过不少此前的采访，新西兰前总理Shipley女士被问到为何投身中国市场时，总是说，她认为中国的中产阶级正在壮大，因此新西兰的产品会大有市场，「我们之前把好食物卖给了全世界的中产阶级呢。」
所以Oravida董事长Shipley女士在「销售」自家产品时，也始终紧扣中产阶级的趣味。
关于食物，我们有这样那样的焦虑，也会有这样那样的消费需求。有时候这些消费令我们觉得自己的生活变得更好。
所以当新西兰前总理愉快地向你推荐她从小吃到大的土特产时，是不是愿意埋单？
看你。
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关于食物，我不是比你懂得更多一些，只是比你花了更多的冤枉钱。